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西式面点师(初级)职业资格 招生简章
信息来源:人才培训学院    发布时间:2019-3-11    浏览量:6506

一、职业定义:用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员

二、报名条件:初中以上学历,具有该工种一定经验者;

三、培训内容:1)检查设备、工具;(2)配备原辅料并计算产品价格;(3)辅助原料制作;(4)调制各类面团;(5)面点成型和熟制;(6)创意甜品类制作;(7)装饰制品、成品装盘。

四、考试内容:1、理论机考       2、技能操作考试

考核项目表

职业(工种)名称

西式面点师

等级

五级

职业代码

 

序号

项目名称

单元编号

单元内容

考核

方式

选考

方法

考核时间(min)

配分

1

混酥类

1

排类

操作

抽一

35

25

2

塔类

3

派类

2

饼干类

1

咸味饼干

操作

抽一

30

15

2

甜味饼干

3

发酵面团

1

软式面包

操作

抽一

65

30

2

硬式面包

3

主食面包

4

油炸面包

4

甜汁与果冻

1

沙司

操作

抽一

25

10

2

果冻

3

乳冻

以上项目考核综合操作过程得分

 

20

合       计

155

100

五、开班日期:滚动开班

六、收费标准:2730元+500材料费